De origem árabe, as esfihas romperam barreiras e conquistaram o mundo. Deliciosas e práticas de fazer, podem ser servidas durante festas e reuniões, porque podem ser preparadas com diversos ingredientes e recheios para agradar a todos os paladares, inclusive os veganos. Por isso, separamos 3 receitas sem ingredientes de origem animal para você experimentar. Confira!
Esfiha de espinafre
Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico
300 ml de água morna
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
5 xícaras de chá farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
Folhas de 3 maços de espinafre
1 dente de alho descascado e amassado
1 cebola descascada e amassada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
Azeite para untar
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque o fermento biológico, o açúcar e misture bem. Junte a água, o sal e mexa até obter uma pasta. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e sove bem a massa. Após, coloque a massa sobre um recipiente, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e doure. Acrescente o espinafre e cozinhe até as folhas murcharem. Com a ajuda de um coador, retire a água e tempere o espinafre com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Montagem
Unte uma assadeira com azeite e reserve. Em seguida, com a ajuda de uma colher, divida a massa em bolinhas. Pegue uma das bolinhas, abra na palma da mão e coloque um pouco de recheio no meio da massa. Modele a esfiha trazendo as laterais da massa ao centro, deixando uma abertura quadrada no meio. Pressione as laterais para não abrir e coloque a esfiha sobre a assadeira. Repita o processo com toda a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Sirva em seguida.
Esfiha de berinjela
Ingredientes
Massa
2 1/2 xícaras de chá de água morna
1/2 xícara de chá de açúcar
75 g de fermento biológico
1/2 xícara de chá de óleo vegetal
1 kg de farinha de trigo para a massa
1 pitada de sal
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
3 dentes de alho descascados e amassados
1 cebola-roxa descascada e picada
1 fio de azeite
100 g de azeitonas verdes
2 pimentões vermelhos
2 berinjelas descascadas e picadas
200 ml de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque a água, o açúcar, o fermento biológico e misture bem. Acrescente o óleo vegetal, o sal e mexa novamente para incorporar. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture até obter uma consistência homogênea. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e sove bem a massa. Após, coloque a massa sobre um recipiente, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 1 hora.
Recheio
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e doure. Acrescente a berinjela, misture bem e cozinhe até murchar. Em seguida, junte as azeitonas, os pimentões, o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Montagem
Unte uma assadeira com azeite e reserve. Divida a massa em três partes iguais e abra com a ajuda de um rolo. Corte a massa no formato de círculos com o auxílio de um copo. Após, pegue um dos círculos e, com a ajuda de uma colher, coloque o recheio no meio da massa.
Modele a esfiha colocando uma das laterais no centro, em seguida, a parte inferior e, por último, a parte superior da massa. Pressione bem para selar. Repita o processo com toda a massa, coloque sobre a assadeira e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos. Sirva em seguida.
Esfiha de carne de proteína de soja
Ingredientes
Massa
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
4 xícaras de chá de água
175 ml de óleo vegetal
3 tabletes de fermento biológico
1 kg de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
2 xícaras de chá de proteína de soja
500 ml de água
2 tabletes de caldo de legumes
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola descascada e picada
3 tomates
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes
1/2 xícara de chá de salsa
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque o fermento biológico, o açúcar, a água e misture bem. Adicione o óleo, o sal e mexa novamente para incorporar. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e sove bem. Transfira a massa para um recipiente, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 40 minutos.
Recheio
Em uma panela, coloque a água, o caldo de legumes e leve ao fogo médio até levantar fervura. Após, adicione a proteína de soja e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e escorra a mistura em uma peneira. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola, o alho e doure. Acrescente as azeitonas, o tomate, a salsa, a proteína de soja e refogue por 8 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Montagem
Unte uma assadeira com azeite e reserve. Divida a massa em três partes iguais e separe no formato de bolinhas. Pegue uma das bolinhas e abra na palma da mão. Com a ajuda de uma colher, coloque um pouco de recheio no meio. Modele a esfiha trazendo as laterais da massa ao centro, deixando uma abertura quadrada no meio, e pressione as laterais para não abrir. Repita o processo com toda a massa, transfira para a assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Sirva em seguida.
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