Umedecer a massa do bolo antes de recheá-lo é um passo crucial na confeitaria. Esta prática influencia na textura e no sabor. Além disso, a umidificação permite que a massa absorva líquidos adicionais, resultando em um bolo mais suculento e saboroso. Essa técnica também ajuda a evitar que ele fique ressecado, especialmente quando recheios mais densos são utilizados.
“Para ter um bolo saboroso e molhadinho, usar caldas na massa é essencial, mas, particularmente, se não for para agregar sabor, não vejo motivos para adicionar somente a água e também não indico. Então, gosto de ter algumas opções, que além de deliciosas, são práticas”, diz a confeiteira Bruna Rebelo, especialista em bolos estruturados e cobertos com buttercream.
A seguir, Bruna Rebelo ensina como preparar algumas opções de caldas para umedecer os bolos!
Calda base de açúcar
Ingredientes
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque os dois ingredientes e misture até o açúcar dissolver completamente. Depois, utilize a calda para umedecer o bolo conforme desejar.
Calda saborizada
A partir da calda base de açúcar, Bruna explica que é possível saborizá-la. Para isso, basta adicionar, a gosto, baunilha, cítricos, especiarias, pasta saborizante ou, até mesmo, alguma bebida alcoólica.
Calda de leite condensado
A confeiteira revela que também é possível fazer uma calda usando leite condensado e suco de frutas ou café coado, para preparos que tenham a bebida na composição.
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