Comemorado sempre aos segundos domingos do mês de agosto no Brasil, o Dia dos Pais é o momento de celebrar aquele que desenvolveu um papel fundamental em nossas vidas. Essa homenagem pode ser feita de diferentes formas, e vai além de presentes materiais – é também sobre criar memórias significativas. Para isso, a culinária afetiva é uma maneira poderosa de expressar carinho neste dia especial. A cozinha tem o incrível dom de contar histórias e de unir as pessoas.
A seguir, veja receitas que vão ajudar a unir a família neste dia!
1. Risoto de frutos do mar
Ingredientes
200g de camarões limpos
200g de lulas em anéis
200g de mexilhões
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
4 xícaras de chá de caldo de peixe
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o caldo de peixe e mantenha-o aquecido em fogo baixo. Em outra panela, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos até ficar levemente translúcido. Despeje o vinho branco na panela e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo de peixe quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o caldo ser absorvido antes de adicionar mais.
Enquanto o arroz cozinha, em outra frigideira, derreta a manteiga restante e doure os frutos do mar rapidamente. Reserve. Quando o arroz estiver al dente e cremoso, adicione os frutos do mar dourados e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Sirva o risoto em pratos individuais e aproveite!
2. Fettuccine com filé mignon ao molho de vinho
Ingredientes
300g de fettuccine
300g de filé mignon em tiras
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
1 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Queijo parmesão ralado para servir
Modo de Preparo
Cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as tiras de filé mignon e cozinhe até dourarem. Despeje o vinho tinto na frigideira e deixe reduzir pela metade. Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até incorporar e aquecer bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture o molho com o fettuccine cozido. Sirva o fettuccine polvilhado com queijo parmesão ralado por cima.
3. Paella de legumes
Ingredientes
1 cebola descascada e picada
3 dentes de alho descascados e amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de vagem
1/2 xícara de chá de azeitona preta sem caroço
1/2 xícara de chá de tomates sem sementes picados
1 pimentão vermelho sem sementes e picado
2 cenouras descascadas e picadas em palitos
1,5 l de caldo de legumes
1 1/2 colher de sopa de açafrão
1 xícara de chá de arroz
Sal, pimenta-do-reino moída e coentro a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente os legumes e refogue até ficarem macios. Junte metade do caldo de legumes e o açafrão e cozinhe até levantar fervura. Abaixe o fogo, coloque o arroz, o sal, a pimenta-do-reino e o coentro na panela e misture bem. Aos poucos, disponha o restante do caldo de legumes, mexendo sempre, até o arroz ficar macio. Desligue o fogo e sirva em seguida.
4. Nhoque de banana da Terra com carne seca
Ingredientes
2 bananas-da-terra maduras
1 xícara de chá de carne-seca dessalgada e desfiada
1 ovo
1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as bananas-da-terra até que fiquem bem macias. Descasque e amasse-as até obter um purê. Em uma tigela, misture o purê de banana, o ovo, a carne-seca desfiada, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até formar uma massa que não grude nas mãos. Em uma superfície enfarinhada, enrole pedaços da massa em cilindros e corte em pequenos pedaços para formar os nhoques. Cozinhe os nhoques em água fervente até que flutuem na superfície. Escorra os nhoques e coloque-os em um prato. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e doure ligeiramente os nhoques. Sirva e bom-apetite!
5. Fricassé de Frango
Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 lata de milho-verde
200g de requeijão cremoso
100g de azeitonas sem caroço
2 peitos de frango cozidos e desfiados
200g de queijo muçarela fatiado
100g de batata palha
1 xícara de chá de água
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o milho-verde (junto com a água da lata) e o creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, misture o frango desfiado, o creme batido, o requeijão, as azeitonas e o sal. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos, mexendo, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e aquecidos. Em um refratário, coloque metade da mistura de frango e cubra com metade das fatias de queijo. Repita a camada com o restante da mistura de frango e cubra com o restante das fatias de queijo. Leve ao forno preaquecido em 180ºC por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando. Retire do forno e espalhe a batata palha por cima do fricassé. Sirva imediatamente.
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