O grão-de-bico é uma leguminosa rica em fibras, vitaminas, proteínas e minerais essenciais para a saúde do corpo. Saboroso e versátil, pode ser combinado com diferentes tipos de ingredientes para realçar o seu sabor, e o melhor de tudo: é um poderoso aliado de quem deseja manter uma alimentação equilibrada e saudável. A seguir, confira 5 receitas com grão-de-bico deliciosas para inserir no seu cardápio!
Hambúrguer de grão-de-bico com aveia
Ingredientes
4 xícaras de chá de grão-de-bico
1 xícara de chá de farinha de aveia
1 cebola descascada e picada
Sal e azeite a gosto
Água
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após, escorra a água, transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos. Com cuidado, escorra a água e disponha os grãos em um recipiente com água gelada. Retire as cascas e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte o grão-de-bico e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e desligue o fogo. Disponha os grãos em um liquidificador e triture bem. Acrescente a farinha de aveia e bata novamente até obter uma consistência homogênea. Após, modele os hambúrgueres no formato de um círculo e frite em uma frigideira preaquecida com azeite. Sirva em seguida.
Dica: sirva com salada de repolho.
Sopa de grão-de-bico e couve
Ingredientes
500 g de grão-de-bico
2 colheres de sopa de azeite
200 g de filé de frango picado
1 cenoura descascada e cortada em cubos
1 cebola roxa descascada e picada
2 tomates sem sementes cortados em cubos
200 g de couve-galega cortada em tiras
Sal a gosto
1 l de água
Água
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o grão-de-bico e deixe de molho em água por 4 horas. Após, escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o filé de frango e doure. Acrescente o grão-de-bico, a cenoura e o tomate e misture bem. Refogue por 2 minutos e, em seguida, junte a água. Depois que levantar fervura, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Coloque a couve-galega e leve novamente ao fogo médio até as folhas murcharem. Tempere com sal e sirva em seguida.
Grão-de-bico com espinafre
Ingredientes
3 xícaras de chá de grão-de-bico
3 xícaras de chá de espinafre
Sal, pimenta-do-reino moída, azeite e páprica picante a gosto
1 fio de azeite
Água
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após, escorra a água, transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair, escorra a água, descasque o grão-de-bico e disponha sobre um recipiente. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente as folhas de espinafre e a páprica picante e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, junte o espinafre com o grão-de-bico e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite. Sirva em seguida.
Dica: sirva acompanhado com arroz.
Escondidinho de grão-de-bico com frango
Ingredientes
Pasta de grão-de-bico
3 xícaras de chá de grão-de-bico
1/2 cebola descascada e picada
3 colheres de sopa de azeite
250 ml de água de cozimento do grão-de-bico
Sal a gosto
Água
Recheio
300 g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola descascada picada
1 tomate picado
Sal, azeite e folhas de manjericão a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Pasta de grão-de-bico
Em uma panela de pressão, coloque o grão-de-bico, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 45 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair e escorra a água (reservando 250 ml da água). Após, transfira os grãos para um liquidificador, adicione a cebola, o azeite e o sal e bata até triturar bem. Aos poucos, acrescente a água do cozimento e bata até obter uma pasta. Reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Após, junte o frango desfiado, o tomate, as folhas de manjericão e misture bem. Tempere com sal. Desligue o fogo, despeje o recheio sobre um refratário untado com azeite e cubra com a pasta de grão-de-bico. Leve ao forno preaquecido a temperatura média para aquecer. Sirva em seguida.
Panqueca de grão-de-bico
Ingredientes
1 xícara de chá de grão-de-bico
2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada
1 colher de café de cúrcuma
Sal, pimenta-do-reino moída, salsa, cebolinha e coentro picados a gosto
Óleo de coco para untar
Água
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após, escorra a água, transfira os grãos para um liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Acrescente as sementes de linhaça, a cúrcuma, o sal, a pimenta-do-reino, a salsa, a cebolinha e o coentro e bata novamente para incorporar. Unte uma frigideira com óleo de coco e leve ao fogo médio para aquecer. Despeje a massa e cozinhe por 8 minutos. Vire a massa para dourar o outro lado e sirva em seguida.
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