Junho chegou e, com ele, as festas juninas! Logo, isso indica muitos arraiais e comilanças. Para ficar melhor ainda, nada melhor do que todos poderem aproveitar as comidas da festividade sem restrições. Pensando nisso, separamos 4 receitas deliciosas e típicas das quermesses para quem segue a dieta vegana. Confira!
Curau de milho-verde
Ingredientes
Grãos de 4 espigas de milho-verde
2 xícaras de chá de leite de soja
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1 pitada de Sal
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, coloque o milho-verde e o leite e bata até obter uma mistura uniforme. Coe o milho batido e coloque em uma panela. Adicione açúcar, uma pitada de sal e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre para não empelotar, até obter um creme firme. Após cozinhar, desligue o fogo, coloque o curau em um recipiente, polvilhe com canela em pó e sirva.
Pé-de-moleque
Ingredientes
200 ml de leite de coco
1 xícara de chá de tâmaras sem caroço
1 colher de café de sal
1 colher de café de essência de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de chá de amendoim torrado, descascado e sem sal
3 colheres de sopa de amido de milho
Óleo de coco para untar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite de coco e as tâmaras até que estejam bem trituradas. Transfira o líquido para uma panela, adicione o sal, a essência de baunilha, o óleo de coco, os amendoins e o amido de milho e leve ao fogo médio. Misture os ingredientes até que eles formem uma massa que se solte com facilidade da panela. Em seguida, transfira essa massa para um recipiente de vidro untado com óleo de coco e, com a ajuda de uma colher, espalhe. Leve ao congelador por 1h30. Após esse tempo, retire o doce do congelador, corte em quadradinhos e sirva.
Dadinho de tapioca
Ingredientes
250 g de tapioca granulada
500 ml de caldo de legumes quente
2 colheres de sopa orégano
1/2 colher de café de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de manjericão seco
1/2 colher de café de sal
1 l de óleo
Plástico filme para cobrir
Papel-toalha para retirar o excesso de óleo
Modo de preparo
Em um recipiente, misture a tapioca granulada com o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o manjericão seco. Adicione, aos poucos, o caldo de legumes e misture bem até obter uma massa. Em seguida, espalhe a massa em uma forma, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e corte a massa em quadradinhos. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite pequenas porções de dadinhos até ficarem dourados. Retire os dadinhos da panela e coloque em um prato com papel toalha para retirar o excesso de óleo. Espere esfriar e sirva em seguida.
Bolinho caipira vegano
Ingredientes
Recheio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de cebola picada
1 xícara de chá de cenoura picada
1 xícara de chá de milho-verde
1 xícara de chá de vagem fatiada finamente
1 xícara de chá de cogumelos picados
1 colher de sopa de sal
Massa
1 l de caldo de legumes quente
2 xícaras de chá de flocão de milho
3 colheres de sopa de tapioca
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 l de óleo
Papel toalha para retirar o excesso de óleo
Modo de preparo
Recheio
Coloque o azeite em uma panela, leve ao fogo médio e adicione a cebola picada para refogar. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a cenoura picada, o milho-verde, a vagem e o cogumelo. Refogue tudo até que esteja macio e tempere com sal. Transfira o refogado para um recipiente e reserve.
Massa
Em um recipiente, coloque o flocão de milho, a farinha de tapioca e o azeite de oliva e misture. Amasse bem a massa até desfazer os flocos de milho maiores, adicione aos poucos o caldo de legumes quente e misture com a ajuda de uma colher. Em seguida, amasse a massa até que ela fique homogênea.
Montagem
Depois que a massa estiver no ponto, pegue pequenas porções e abra com a ajuda de um rolo, coloque o recheio no centro da massa e feche o rolinho direcionando as duas abas laterais para o centro, assim como as bordas inferiores e superiores. Reserve.
Em uma panela, adicione o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Frite os bolinhos até eles ficarem com uma casca dourada. Depois, retire os bolinhos da panela e coloque em um recipiente com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Espere esfriar e sirva.
Dica: a tendência dessa massa é que ela resseque rápido, por isso, você pode ir adicionando colheres de caldo de legumes para ajudar a moldar. Quando estiver recheando os bolinhos, não se preocupe se a massa rachar; basta que você coloque um pouco de caldo de legumes nas mãos e passe no bolinho, assim ele une novamente.
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