Uma alimentação vegana pode ser extremamente saudável e nutritiva, desde que seja bem planejada para suprir todas as necessidades nutricionais do organismo. Entre os nutrientes essenciais para uma dieta balanceada, o cálcio desempenha um papel fundamental na saúde dos ossos, dentes e músculos, além de contribuir para diversas funções metabólicas.
Embora muitos acreditem que a melhor fonte de cálcio seja produtos lácteos, existem diversas opções vegetais igualmente ricas desse mineral. A seguir, confira 3 deliciosas receitas veganas, que possuem uma quantidade significativa de cálcio para quem opta por uma dieta baseada em plantas.
Grão-de-bico assado com tahine
Ingredientes
2 xícaras de grão-de-bico cozido
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e temperos a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o tahine, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e os temperos. Adicione o grão-de-bico cozido à mistura e mexa bem para revestir todos os grãos. Espalhe o grão-de-bico em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem crocantes e levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. É uma ótima opção de lanche ou acompanhamento.
Smoothie de abacate e leite de amêndoas
Ingredientes
1 abacate maduro
1 xícara de chá leite de amêndoas
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de melado de cana
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Se necessário, adicione mais leite vegetal para atingir a consistência desejada. Despeje em um copo e sirva imediatamente. É uma ótima opção para o café da manhã ou lanche.
Sopa de lentilha vermelha com espinafre
Ingredientes
1 xícara de chá de lentilha vermelha
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 xícaras de chá de caldo de legumes
1 cenoura cortada em cubos
2 xícaras de chá de espinafre
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a lentilha vermelha, a cenoura e o caldo de legumes. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos, até que murche. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
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