As massas são excelentes para quem gosta de praticidade e versatilidade na cozinha. Além disso, podem ser preparadas sem ingredientes de origem animal e adaptadas da maneira que você preferir. Com diversas opções de formatos, recheios e tempo de preparo, elas são uma alternativa deliciosa para quem procura refeições saborosas.
Por isso, selecionamos 3 receitas de massas vegetarianas para você preparar em casa.
Nhoque ao molho de tomate
Ingredientes
3 batatas cozidas e descascadas
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
6 tomates maduros
3 tomates-cerejas
3 dentes de alho
1 xícara de chá de folhas de manjericão
1 colher de chá de sal
Azeite e queijo muçarela vegano ralado a gosto
Água para cozinhar
Modo de preparo
Molho
Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Bata-os no liquidificador até obter um purê. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho, acrescente o purê de tomate, os tomates-cerejas, o sal e o manjericão. Deixe ferver em fogo baixo até obter um molho espesso.
Massa
Em um recipiente, amasse as batatas e acrescente a farinha de trigo e mexa até obter uma massa lisa. Transfira a massa para uma superfície lisa enfarinhada e faça tiras com pedaços da massa. Após, corte as tiras de massa em cubinhos. Em uma panela grande, coloque bastante água, um pouco de sal e deixe ferver em fogo médio. Vá acrescentando, aos poucos, os cubinhos de massa, eles vão flutuar quando estiverem prontos. Retire-os e coloque em um recipiente e regue com o molho. Sirva com o queijo muçarela vegano ralado.
Quiche de cebola caramelizada
Ingredientes
Massa
1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
2/3 de xícara de chá de farinha de linhaça
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Água a gosto
Recheio
250 g de tofu
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de água
3 cebolas cortadas em fatias finas
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione o azeite e vá misturando com as pontas dos dedos, ou com uma espátula, até que vire uma espécie de farofa. Vá dando o ponto com água, para que a massa fique firme, mas não ressecada.
Recheio
Em fogo médio, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque a cebola com uma pitada de sal. Deixe a cebola cozinhar entre 20 e 30 minutos, mexa de vez em quando até ela ficar caramelizada e reserve. No liquidificador, bata o tofu, o azeite, o sal, o suco de limão e a água até formar um creme.
Montagem
Molde com a massa uma forma de torta com fundo removível. Comece pelas beiradas e vá para o centro. Faça furos na massa com um garfo e asse em forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos. Retire do forno, coloque o creme de tofu e asse por mais 15 minutos. Finalize com as cebolas caramelizadas e sirva em seguida.
Esfiha de espinafre
Ingredientes
1 tablete de fermento biológico
300 ml de água morna
100 ml de água
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
5 xícaras de chá de farinha de trigo
3 maços de espinafre
1 dente de alho picado
1 cebola picada
Sal e azeite a gosto
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o sal. Junte a água morna e misture até obter uma pasta. Acrescente os demais ingredientes, adicionando a farinha de trigo por último e aos poucos até dar consistência. Sove a massa numa superfície lisa e enfarinhada. Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Lave o espinafre e separe as folhas dos talos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o espinafre e tempere. Quando murchar, retire a água passando em uma peneira. Reserve.
Montagem
Divida a massa em bolinhas e abra com ajuda de um rolo. Coloque o recheio no centro e molde as bordas da esfiha. Disponha as esfihas em assadeira antiaderente. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
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