Criado na Espanha, o alfajor é muito popular em países como Argentina, Uruguai, Chile e Peru. É tradicionalmente feito com duas massas e recheio de doce de leite. Fácil de preparar, o alfajor pode ser servido como sobremesa ou lanche. Além disso, pode ser combinado com diversas coberturas. Pensando nisso, separamos 3 receitas de dar água na boca para você experimentar. Confira!
Alfajor de chocolate
Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de chocolate em pó
6 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de cravo-da-índia em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Farinha de trigo para enfarinhar
Manteiga para untar
Recheio
2 xícaras de chá de doce de leite
Cobertura
500 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque o leite, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o chocolate em pó, o mel, o óleo, a canela e o cravo-da-índia e mexa até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente o fermento em químico e misture bem. Enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, abra a massa com um rolo e corte com um aro cortador. Reserve. Unte uma assadeira com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo, disponha os discos de massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Reserve.
Recheio e cobertura
Com uma colher, pegue um pouco de doce de leite, coloque sobre um disco de alfajor e feche com a outra metade. Repita o processo com toda a massa e reserve. Em uma panela, coloque o chocolate e leve ao fogo médio para derreter em banho-maria. Após, com um garfo, passe os alfajores no chocolate, coloque sobre uma assadeira e deixe secar. Sirva em seguida.
Alfajor trufado de limão
Ingredientes
Massa
1 colher de chá de manteiga
1 colher de chá de açúcar
3 gemas de ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de leite
Farinha de trigo para enfarinhar
Manteiga para untar
Recheio
500 g de chocolate branco
6 colheres de sopa de suco de limão
Raspas de 1 limão
200 g de creme de leite
Cobertura
300 g de chocolate branco picado
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque a manteiga, o açúcar, as gemas e a essência de baunilha e misture bem. Adicione a farinha de trigo e o leite e mexa até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento e misture até incorporar. Em seguida, cubra a massa com um plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos.
Após, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, abra a massa com a ajuda de um rolo e corte com o auxílio de um aro cortador. Reserve. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo, disponha os discos de massa sobre ela e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque o chocolate e leve ao fogo médio para derreter em banho-maria. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o suco e as raspas de limão e misture bem. Em seguida, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de recheio, aplique sobre um disco de alfajor e feche com outra parte. Repita o processo com todos os alfajores e reserve.
Cobertura
Em uma panela, coloque o chocolate branco e leve ao fogo médio para derreter em banho-maria. Depois, com a ajuda de um garfo, passe os alfajores no chocolate, coloque sobre uma assadeira e deixe secar. Sirva em seguida.
Alfajor de amendoim
Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
1 pitada de sal
1 gema de ovo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
200 g de manteiga
75 ml de água
Farinha de trigo para enfarinhar
Manteiga para untar
Recheio
350 g de pasta de amendoim
210 g de farinha de amendoim
100 g de amendoim torrado em lascas
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, e mexa até obter uma farofa. Por último, adicione o fermento químico e misture bem. Em seguida, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e mexa até obter uma consistência homogênea e lisa. Transfira a massa para um recipiente, cubra com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
Após, unte uma assadeira com manteiga, enfarinhe e reserve. Enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, divida a massa em duas partes iguais e abra com a ajuda de um rolo. Com o auxílio de um aro cortador, corte a massa em discos e coloque sobre a assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 20 minutos. Reserve.
Recheio
Em um recipiente, coloque a pasta e a farinha de amendoim e misture bem. Em seguida, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de recheio e aplique sobre um disco de alfajor. Feche com outra metade, passe o recheio nas laterais e finalize com as lascas de amendoim torrado. Repita o processo com todos os alfajores e sirva em seguida.
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